Mon premier œuf dur avec poussin intégré !

10.09.2009

La cuisine Vietnamienne réserve bien des surprises. Habitués des restaurants asiatiques d’Europe vous ne pourrez découvrir toute la richesse des plats vietnamiens qu’en ayant la chance de partager la table d’hôtes locaux.

Conviés à un barbecue hier au soir, nous avons pu déguster des mets succulents même si nous sommes passés à côté des fruits de mer (aucun de nous n’en mangeant). Les saucisses et le bœuf grillé – trempés dans une sauce faite de sel de poivre de piment et de citron – étaient excellents. Les nouilles accompagnant le tout étaient au diapason du reste.

Mais la vraie surprise arriva lorsque fut déposé sur la table ce qui nous semblait être des œufs durs de cane. Prêt à découvrir de nouvelles saveurs je me suis empresser d’en pendre un. Ceux qui ont déjà mangé des œufs kinder comprendront que, parfois, la surprise peut être complète lors de l’ouverture d’un œuf. Devant mes yeux étonnés, je devais me rendre à l’évidence : il s’agissait bien d’un véritable œuf dur de cane avec poussin intégré ! L’effroi me saisi, les convives autour de la table m’encouragent en me disant que c’est très bon, Julia manque de s’évanouir et moi, je dois être blême ! Finalement, je décide de tenter l’expérience pour ne pas froisser toutes ces pairs d’yeux qui ne les ont justement que pour moi ! Le goût est particulier, la texture également (ah ! les os du caneton qui croquent sous la dent !). Voilà, j’ai à présent terminé – ou presque – mon œuf, c’est maintenant au tour de Julia ! Elle ne se précipite pas. Elle me dit qu’elle ne pourra jamais avaler ça, qu’elle va vomir, etc. mais devant une assemblée qui attend, suspendue au mouvement de sa fourchette, elle finit par avaler deux bouchées de jaune d’œuf avant de caler ! La scène ressemble à la séquence des Bronzés font du ski, au moment où les montagnards apportent la bouteille d’eau de vie !

Pour le reste, le gâteau servi en fin de repas ressemble à une simple formalité ! Spécialité du delta du Mékong, il est fait à base d’un légume ou d’un fruit dont le nom nous a échappé, auquel vient harmonieusement s’intégrer un jaune d’œuf de cane (décidément, je n’en aurais jamais autant mangé que lors de cette soirée). Saveur étrange qui a – presque - eut fini d’achever Julia !

Mais n’allez pas croire que la soirée fut mauvaise, elle fut au contraire excellente et le reste des plats apportés sur la table très bon tel ce fruit appelé chum chum (enfin quelque chose comme ça) ressemblant un peu au litchi.